今天心血来潮，想整个硬菜，挑战一下“霸王别姬”！听这名字就霸气，但是我之前也一头雾水。上网一查，，原来是甲鱼和鸡一起炖！这组合，想想就鲜掉眉毛！
说干就干，我立马冲去菜市场。你别说，现在买个甲鱼还真不容易，好几个摊位都没有。还是在一个角落里的小摊上找到，老板还挺热情，问我是不是要做“霸王别姬”，看来这道菜还挺有名气。
买回来一看，一只甲鱼，一只乌鸡。乌鸡还平时也炖过，甲鱼这玩意儿，我还真是第一次处理。之前看网上说甲鱼腥气重，处理不好会影响口感，我这心里还有点打鼓。
第一步，焯水。我先烧一大锅水，把乌鸡和甲鱼都放进去，加几片姜，倒点白酒。这焯水可不能马虎，得把血沫子都撇干净，不然汤会浑。
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第二步，处理甲鱼。这甲鱼身上有层白膜，听说特别腥，得撕掉。我戴上手套，小心翼翼地把这层膜给撕下来。这手感还挺奇怪的，滑溜溜的。
全部弄好后我又用清水多洗几遍，一直洗到水变清，这才放心。看这弄完的两样食材，乌鸡白白净净，甲鱼也清清爽爽，心里还挺有成就感的。
开大火烧开，再转小火慢炖。这炖汤，最考验耐心，火候大不行，小也不行，得时不时地看着点。
大概炖一个多小时，我打开锅盖一看，哇，那香味，真是绝！汤色奶白奶白的，一看就炖到位。我尝一口，鲜！真是鲜！甲鱼的鲜味和乌鸡的香味完美融合，一点腥味都没有。
起锅前，我撒点葱花，这“霸王别姬”就算大功告成！
我把这道菜端上桌，家人都惊呆，说这菜也太硬核！尝一口，都赞不绝口。我自己也觉得挺得意的，第一次做“霸王别姬”就这么成功，看来我还是有点做菜天赋的嘛
这回做“霸王别姬”的经历，让我明白一个道理：只要用心去做，再难的菜也能搞定！下次我还想挑战更难的菜，到时候再跟大家分享！
