大家今天给大家整个好吃的——金丝虾球！这玩意儿做起来不难，就是有点费工夫，不过味道绝对惊艳，保证你吃还想吃！
先说要准备的东西，我可是提前一天就去菜市场买最新鲜的大虾，个头大，还活蹦乱跳的！然后就是土豆，这可是做“金丝”的关键，要挑那种表面光滑，没有磕碰的。家里还有一些面粉、淀粉啥的，也都翻出来。
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第一步，当然是收拾大虾！先把虾头虾壳都去掉，然后从虾背上划一刀，把里面的虾线挑出来。这一步要细心点，虾线弄不干净会影响口感。弄完之后，用清水冲洗干净，沥干水，放一边备用。
给虾调个味。我喜欢放点盐、黑胡椒粉，再来点料酒去腥，挤点柠檬汁进去，味道更清新！然后抓匀，让虾肉好好入味，放一边腌个十几二十分钟。
腌虾的时候，咱们来处理土豆。先把土豆皮削干净，然后切成薄片，再切成细丝。这可是个技术活，我切好几次才找到感觉，尽量切得细一点，均匀一点，这样炸出来才好看。切好的土豆丝，放到清水里泡一泡，洗掉表面的淀粉，这样炸的时候不容易粘在一起。
土豆丝泡好后，捞出来沥干水。然后，拿一个大碗，把腌好的虾放进去，打一个鸡蛋黄进去，再加点淀粉，抓匀。让每个虾都裹上一层薄薄的浆。
激动人心的时刻到！锅里倒油，烧热。油温要控制不能太低，不然炸出来的虾球不脆；也不能太高，不然容易炸糊。我一般用筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡，就差不多。
把裹好浆的虾，一个个放进油锅里炸。炸的时候，要用筷子轻轻翻动，让虾球受热均匀。炸到金黄色，就可以捞出来。
虾球炸好后，再把沥干水的土豆丝放进油锅里炸。炸土豆丝的时候，要不停地翻动，防止粘连。炸到金黄色，酥脆，就可以捞出来。
把炸好的虾球和土豆丝摆在一起，金丝虾球就大功告成！看看这卖相，金灿灿的，是不是特别诱人？一口咬下去，外酥里嫩，虾肉的鲜味和土豆丝的香味融合在一起，简直不要太好吃！
这回做金丝虾球，虽然花点时间，但看到家人吃得这么开心，我也觉得值！下次我还想试试其他的做法，比如裹上面包糠炸，或者加点其他的调料，看看味道会不会更棒！
