话说上周末，我心血来潮，想挑战个有难度的菜，就想到“糖醋鲤鱼”。这名字听着就喜庆，什么“鲤鱼跃龙门”、“年年有余”的，寓意多不过话说回来，这糖醋鲤鱼到底是哪个地方的菜？我这心里还真没底。于是我赶紧上网查查。
原来，这糖醋鲤鱼是正宗的鲁菜！ 还是山东济南的名菜！
知道是鲁菜后，我就更有干劲。说干就干，我先去市场挑一条活蹦乱跳的黄河鲤鱼。卖鱼的大哥还特意帮我挑条金鳞赤尾的，说这种品相做出来更漂亮。
回到家，我这心里还是有点打鼓，毕竟是第一次做这么“大”的菜。我先按照网上查的菜谱，把鱼给收拾干净，去鳞、去鳃、去内脏，一样都不能少。然后在鱼身两面都打上花刀，这一步可是关键，据说这样炸的时候才能“立”起来，摆出“鲤鱼跃龙门”的造型。
接着就是腌鱼，用料酒、盐、胡椒粉给鱼里里外外都抹匀，腌个十几分钟，让它入入味。
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腌鱼的功夫，我开始准备炸鱼用的面糊。用淀粉和面粉，加水调成稠糊状，不能太稀，不然挂不住。
然后就是炸鱼，这可是个技术活！油锅要烧到七八成热，我把鱼裹上面糊，提着鱼尾巴，慢慢地放进油锅里。刚开始还真有点手忙脚乱，生怕鱼给炸散。还慢慢地，鱼身开始定型，变得金黄酥脆，看着还真像那么回事！
鱼炸好后，我把它捞出来，控油。这会儿，鱼已经有“鲤鱼跃龙门”的雏形，头尾都翘起来，看着就让人高兴！
接下来就是熬糖醋汁。锅里放油，烧热后，加入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱、白糖、醋、盐，再加点水，小火慢熬。这个汁的比例可得掌握太酸太甜都不行。我一边熬一边尝，慢慢地调整，直到味道酸甜适中，浓稠度也刚刚
把熬好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鲤鱼上，再撒上点葱花点缀一下。大功告成！
第一次做糖醋鲤鱼，虽然过程有点曲折，但结果还是非常成功的！不仅我自己吃得津津有味，家人也赞不绝口。看来，这鲁菜的魅力还真不是盖的！下次有机会，我还得多多尝试其他的鲁菜经典，把咱们中华美食的精髓都给学到手！
