老话说得“饭前一碗汤，胜过良药方”，今天咱就来鼓捣一碗热气腾腾的鸡汤！
说干就干，先去菜市场溜达一圈。要说这鸡汤，还得是那种乡下散养的土鸡，肉紧实，味儿也鲜。挑一只活蹦乱跳的，让老板给收拾干净。
回到家，先把鸡剁成块。可别直接下锅，得先给它洗个“桑拿”——焯水。烧一锅开水，把鸡块丢进去，再来点料酒、姜片、葱段，去去腥味。等鸡肉变色，捞出来，用凉水冲干净。
找个大砂锅，这可是炖汤的灵魂！把鸡块放进去，倒上足够的水，最好是那种山泉水，没有的话，纯净水也凑合。再来几片姜，几段葱，有人喜欢放点香菇，说是能提鲜，我也抓一把干香菇，泡发扔进去。对，泡香菇的水可别倒，一起倒进锅里，香着！
炖汤，火候是关键。先大火烧开，再转小火慢炖。我喜欢那种咕嘟咕嘟的声音，听着就暖和。这期间，厨房里慢慢飘出鸡汤的香味，馋得我直咽口水。
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有人说，炖汤前要把鸡肉炒一下，说是能出油，汤更浓。我试过，感觉差别不大，还麻烦，就省这一步。直接炖，原汁原味，也挺
炖差不多一个小时，香味越来越浓。我揭开盖子，用勺子撇去浮沫。这时候，可以加点盐调味。别加太多，咸就不好喝。
再炖个半小时，差不多就得。关火，盛一碗出来，热气腾腾，香气扑鼻。喝一口，鲜掉眉毛！鸡肉也炖得软烂，入口即化。这一碗下肚，感觉整个身子都暖和起来，什么烦恼都抛到九霄云外！
这鸡汤，不仅好喝，还养人。老人小孩，体弱多病的，喝点鸡汤，补补身子，再好不过。咱这也不是什么大厨秘方，就是家常做法，简单实在。您要是喜欢，也试试，保准您喝还想喝！
