今儿个咱来聊聊做烧鸡，说起烧鸡，那可是我的拿手好戏！家里人都说我做的烧鸡，那味道，数一数二！今儿我就把这手艺跟大家伙儿分享分享，保证你们也能做出香喷喷的烧鸡。
我一般都去市场买那种活蹦乱跳的，看着就精神！你要是图省事，买处理好的冰鲜鸡也行，但味道上可能会差点意思。
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鸡买回来，第一件事就是给它洗个澡。里里外外都得搓干净，鸡屁股那块儿的肥油最好去掉，不然做出来会有点腻。洗完澡，拿厨房纸给它擦干，这步很重要，关系到后面上色和入味。
鸡处理干净，接下来就是腌制。这是烧鸡入味的关键步骤！
我一般会准备一个大碗，把鸡放进去，然后就开始调料。我的秘制配方是这样的：
把这些调料一股脑倒进碗里，然后就开始给鸡做“马杀鸡”。里里外外都得抹匀，每个角落都不能放过。腌制的时间嘛至少得俩小时，时间长点更入味，我一般都是头天晚上腌上，第二天再做。
我一般会先把它放到锅里煮一下。锅里加水，把鸡放进去，大火烧开，撇去浮沫，再转小火煮个几分钟。这一步是为让鸡肉更紧实，也能去掉一些腥味。 煮的时候，可以同时准备蜂蜜水。温水加蜂蜜化开就行。
鸡煮好捞出来，沥干水分，然后就该给它上色。我用的是蜂蜜水，均匀地涂抹在鸡身上。这一步是为让烧鸡的皮更脆，颜色更漂亮。
一步，也是最激动人心的一步，就是烤！
我用的是家里的烤箱，温度调到200度左右，预热一下。把上好色的鸡放进烤箱，烤个40分钟左右。具体时间还得根据鸡的大小和烤箱的脾气来调整。烤的过程中，要时不时地拿出来看看，翻个面，刷点油，这样烤出来的鸡才能色泽均匀，皮脆肉嫩。
等到鸡皮变得金黄酥脆，香味四溢的时候，就可以出炉！
刚出炉的烧鸡，那叫一个香！小心烫手，稍微放凉一会儿，就可以开吃！手撕着吃，那叫一个过瘾！
今儿的分享就到这儿，希望大家伙儿都能做出自己心目中数一数二的烧鸡！
