今儿个咱来聊聊做鱼的事儿。话说我这人就好个吃，尤其爱捣鼓吃的。今儿个这道菜，简单，但味道绝对不赖，保准你吃还想吃！
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先把鱼收拾干净，里里外外都给它搓洗一遍。然后，在鱼身上划拉几刀，这样入味儿快。五花肉切成片，别太薄也别太厚，差不多就行。
葱姜蒜切好备用。我这人喜欢多放点儿姜，觉得这样更香。你也可以根据自己的口味来。
给鱼来个“马杀鸡”。拿盐、料酒给它里外都抹匀，腌个十来分钟。这会儿，咱把五花肉也给处理下，稍微放点儿盐和料酒抓一抓。
今儿个我突发奇想，想试试裹点儿鸡蛋液。打个鸡蛋，搅和匀，把鱼放进去滚一圈。你还别说，裹鸡蛋液的鱼，颜色还挺好看。
锅里倒油，烧热。先把五花肉放进去煸炒，炒出油来，这样更香。然后把鱼放进去，两面煎一下。煎到啥程度？两面金黄，看着就馋人那种。
鱼煎好，把葱姜蒜放进去爆香。然后加点儿料酒、酱油、糖，再加点儿水，没过鱼身就行。盖上锅盖，咕嘟咕嘟炖一会儿。
炖鱼的时候，咱也别闲着。可以准备点儿配菜啥的，比如青菜、豆腐啥的，看你喜欢啥。等鱼炖得差不多，把配菜放进去，再炖个几分钟，让配菜也入入味儿。
汤汁收得差不多，就可以出锅！把鱼盛出来，浇上汤汁，撒上点儿葱花，齐活儿！
你瞧瞧，这鱼，色香味俱全！五花肉的香味儿，鱼肉的鲜味儿，还有各种调料的香味儿，混合在一起，简直绝！
我迫不及待地尝一口，嗯~~~，鱼肉鲜嫩入味，五花肉肥而不腻，汤汁浓郁，配上米饭，简直能吃三大碗！
今儿个这道菜，我给它起个名儿，叫“没跑掉的鱼”。咋样，是不是挺贴切？哈哈，反正我是挺满意的。你也赶紧试试，保准你吃还想吃！
