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今天就跟大家唠唠我最近捣鼓的这个“夏日的甜蜜回忆最新”项目。也不是啥高科技，就是想把夏天那些美好的感觉给留住，做成能吃进肚子里的实在玩意儿。

灵感来源与准备

话说为啥突然想搞这个？主要是去年夏天，本来计划得好好的，一家人要去海边痛痛快快玩几天，票都买好了，结果临出发我那老腰突然不给力，一下子闪了，别说去海边了，下床都费劲。那叫一个郁闷！ 全家人的兴致都没了。后来虽然也零零散散地过了个夏天，但总觉得缺点

所以今年我就琢磨着，不能老等着好事发生，咱得主动创造点儿回忆不是？这个“甜蜜回忆”甜品，就是我最新的尝试。主要想法就是用夏天当季的水果，做个清爽又好看的甜点，吃一口，就能想起阳光、沙滩、还有冰西瓜的滋味儿。

我提前寻思了好几天，到底用啥水果？西瓜水分太多，怕不成形。桃子，颜色又不够鲜亮。锁定在了芒果和草莓这两样身上，颜色好看，味道也搭，而且做甜品也比较容易出效果。

动手实践过程

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我寻思着，得整个多层次的，口感丰富点儿。底层用点饼干碎打底，弄扎实点。中间，就用芒果、草莓这些当季水果打成泥，混合点奶油和吉利丁，做成慕斯层。最上面再铺一层水果切块，淋点蜂蜜或者果酱，看着就喜庆。

具体动手是这样的：

• 第一步，打底。 我把冰箱里剩下的消化饼干拿出来，装保鲜袋里，用擀面杖碾得碎碎的。然后黄油隔水融化，跟饼干碎那么一拌，铺在模具底下，用勺子背压平，放冰箱先冻一会儿。这一步没啥难度，就是得压实了，不然切的时候容易散。
• 第二步，做水果慕斯层。 这步稍微麻烦点。我选了熟透的大芒果，去皮去核切块，放料理机打成细腻的果泥。吉利丁片用冷水泡软。淡奶油加点糖打发到六七成发，就是还能缓慢流动那样。然后把泡软的吉利丁片捞出来，挤干水，隔热水融化，倒进芒果泥里搅匀。把芒果吉利丁混合物跟打发好的淡奶油轻轻拌匀，千万别使劲搅，不然容易消泡，口感就不对了。
• 第三步，组装。 把芒果慕斯糊倒在冻好的饼干底上，轻轻晃平，再放回冰箱冷藏，至少得三四个小时，等它凝固我一般都头天晚上做第二天吃，这样凝固得更彻底。
• 第四步，装饰。 等慕斯凝固了，我就切了点新鲜草莓和芒果块，在表面那么一摆，看着就有食欲。讲究点的还可以再淋点透明的果胶，亮晶晶的更好看。我这回就简单点，直接摆水果，原汁原味。

最终的甜蜜成果

折腾了大半天，终于搞定！从冰箱里拿出来那一刻，还真像那么回事儿。芒果的香气扑面而来，颜色也黄澄澄的，配上红艳艳的草莓，特别夏天。赶紧切了一块尝尝，冰冰凉凉，甜而不腻，水果味儿特足。底下饼干底脆脆的，中间慕斯滑滑的，顶上水果又是新鲜的口感，层次分明，绝了！

我为啥知道这些细节？这玩意儿我前前后后试了好几次了。最早一次做，吉利丁放少了，慕斯软塌塌的，根本不成形。还有一次，奶油打发过了头，拌进去都成渣了，口感糙得很。所以说，这做东西就跟过日子一样，都得慢慢摸索，失败几次也别灰心，总能找到窍门。

虽然去年夏天的遗憾补不回来，但今年这个“甜蜜回忆”甜品，也算是给我和家人带来了新的快乐。有时候，动手创造点小美这日子，也就没那么难熬了。最新的甜蜜回忆，就这么诞生！吃着自己做的甜品，看着家人开心的笑脸，这夏天，才算完整了。